Rollitos de nueces y perejil

Pero que requetebuenos!!! Estos rollitos fueron todo un descubrimiento, y ahora es hacerlos y no duran nada.
Receta del libro "pizza,calzone&focaccia" de Maxine Clark.




INGREDIENTES

Para la masa

• 250 g de harina de panadería
• 125 g de agua templada
• 12,5 g de levadura fresca
• una cucharadita de sal
• una cucharadita de azúcar 
• una cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno

• 12 nueces
• 2 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparamos la masa (una masa de pizza básica). Ponemos el agua templada, la levadura y el azúcar en una taza, mezclamos y dejamos unos 10 min. En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en medio, añadimos la mezcla anterior, el aceite y la sal. Integramos bien todo y amasamos unos 5-10 min sobre una mesa. Volvemos a colocar en el bol la bola de masa, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar hora y media, en un lugar cálido.
Preparamos el relleno. Picamos las nueces, el ajo y el perejil bien finos (podemos ayudarnos de un robot de cocina), le añadimos el aceite y mezclamos.

Sacamos la masa, amasamos unos segundos y extendemos formando un rectángulo. Repartimos encima el relleno. Enrollamos la masa formando una especie de tronco. Dejamos la zona de unión hacia abajo y con un cuchillo bien afilado cortamos porciones de unos 2 cm. En un molde o bandeja, sobre papel vegetal o previamente engrasado, vamos colocando los rollitos bastante juntos, pero sin que se toquen. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar media hora.
Horneamos a 200ºC unos 35 min, que estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Servir templados.